炝肫肝的做法

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菜系及功效：私家菜 明目食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炝

炝肫肝的制作材料：

主料：鸡肫200克,鸡肝100克
调料：香油10克,盐3克,姜5克,味精1克,胡麻油5克

炝肫肝的特色：

脆嫩鲜香，味道醇正。

炝肫肝的做法：

1.鸡肫片去鸡内金，切成小片，鸡肝切小片；姜去皮洗净切成末备用。
2.锅里放水烧开，放入肫片煮熟，肝片焯一下，捞出晾凉沥水待用。
3.鸡肫、鸡肝装盘，放入盐、香油、热花椒油、姜末、味精、食用时拌匀即可。

炝肫肝的制作要诀：

鸡胗又叫鸡肫。