红根青椒的做法

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菜系及功效：私家菜 明目食谱 健脾开胃食谱 工艺：炒

红根青椒的制作材料：

主料：胡萝卜300克
辅料：青椒50克,鸡蛋黄30克
调料：植物油20克,酱油3克,白醋5克,香油5克,白砂糖5克,淀粉(玉米)13克,番茄酱15克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红、尖、干)3克,盐3克,味精2克

红根青椒的做法：

1. 将胡萝卜去皮洗净，切成条，加入精盐拌匀略腌，挤出水分，再加鸡蛋黄、淀粉（10克）拌匀；
2. 青椒去蒂、籽洗净切成条；
3. 淀粉（3克）放碗内加水调成湿淀粉；
4. 蒜去皮剁细成泥；
5. 炒锅注油烧至六成热，下入胡萝卜条炸至金黄色，捞出控油；
6. 炒锅留底油烧热，下入辣椒、蒜泥煸出香味，加番茄酱炒出红油，放入胡萝卜条、青椒条、水、白糖、酱油、白醋、精盐烧开；
7. 用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。

食物相克

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。