软煎鸡肝的做法

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菜系及功效：私家菜 补血食谱 美容菜谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：煎

软煎鸡肝的制作材料：

主料：鸡肝300克
调料：大葱5克,姜3克,椒盐1克,黄酒5克,酱油5克,香油5克,植物油30克

软煎鸡肝的特色：

色泽深红，外酥里嫩。

软煎鸡肝的做法：

1. 将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内；
2. 将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟；
3. 炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油；
4. 炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。