番茄虾仁的做法

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菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炒

番茄虾仁的制作材料：

主料：虾仁150克
辅料：鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克,黄瓜25克
调料：番茄酱50克,白砂糖25克,料酒10克,花生油50克,鸡油25克,姜汁40克,盐2克

番茄虾仁的做法：

1. 将虾仁洗净，加入少许盐、鸡蛋清、淀粉浆好；
2. 黄瓜切成黄瓜钱状；
3. 将虾仁放入六成热油中滑透，沥油；
4. 坐勺上火，放底油，番茄酱微炒；
5. 加料酒、姜汁、白汤、白糖、盐、虾仁，用水淀粉勾成浓汁；
6. 淋入鸡油，颠翻过来；
7. 装盘后上面撒上黄瓜钱。

番茄虾仁的制作要诀：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。