炮三样的做法

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菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱 工艺：滑炒

炮三样的制作材料：

主料：羊肉(瘦)100克,羊腰子50克,羊肝50克
辅料：淀粉(玉米)40克
调料：香油15克,花生油50克,酱油25克,料酒10克,味精3克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

炮三样的做法：

1. 将羊肉、腰、肝洗净去筋；
2. 羊腰去臊，切成片，加入湿淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、汤入一碗内，调成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油，烧热时放入浆好的原料，滑开，滑透，倒出沥油；
5. 将原料倒回勺内，上火，放入配好的芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即可。

炮三样的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。