绍子海参的做法

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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 工艺：烧

绍子海参的制作材料：

主料：海参（水浸）500克
辅料：猪肉(瘦)100克,冬笋50克
调料：猪油（炼制）75克,料酒10克,酱油20克,大葱15克,姜10克,味精2克,白砂糖10克,盐5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克

绍子海参的特色：

色黑褐，海参软糯，味厚汁浓。

绍子海参的做法：

1. 将发好的海参片成大片，放在沸水锅里氽烫除去异味；
2. 猪肉剁成细末；
3. 冬笋切末葱姜洗净，葱切段，姜切指甲片；
4. 锅置火上烧热放猪油，烧至四成热时下入肉末煸炒；
5. 散开后加葱姜、冬笋片、鸡汤、海参、料酒、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒面，烧开后改用微火20分钟再勾芡盛盘食用。

食物相克

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。