沙锅炖鸡块的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱

工艺：炖

沙锅炖鸡块的制作材料：

主料：鸡1000克

辅料：火腿50克,香菇（鲜）25克,豌豆苗10克

调料：猪油（炼制）25克,大葱25克,姜25克,味精5克,盐3克,料酒15克

沙锅炖鸡块的特色：

鸡块软酥，味美佳肴。

沙锅炖鸡块的做法：

1. 将鸡开膛，取出内脏，洗净后剁成大骨牌块，再洗净血污；

2. 火腿、冬笋切成片，用开水氽透，豆苗切成末待用；

3. 将汤锅置火上，放入水，开锅后将鸡煮透，找出晾凉，再择净毛根；

4. 将炒锅上火，加入底油，加旺火烧热，加入葱、姜块炝锅，随即下入鸡汤，汽开后，捞出葱、姜，加入料酒、盐、鸡块，用旺火烧开，倒入沙锅内，再放入冬笋、火腿，改用微火炖烂，食用时，加入味精、豆苗即成。