酥炸山药的做法

主料：

山药300克

辅料：

胡萝卜100克、芹菜20克、大葱10克

调料：

小麦面粉40克、甘薯粉20克、盐3克、苏打粉3克、白砂糖10克、香油10克、五香粉2克、胡椒粉2克、植物油70克、醋5克

做法：

1、山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。

2、胡萝卜去皮洗净，切丝。

3、葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。

4、山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。

5、锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。

6、加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。

注意事项：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；甘薯粉就是地瓜粉。

食物相克

山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。