山药脆饼的做法

主料：

山药200克、红豆沙100克、小麦面粉100克

调料：

白砂糖30克、植物油50克

做法：

1、将长山药洗净，蒸熟去皮，置案板上压成泥。

2、把植物油置炒勺中，上火加热至50℃时放入白面与山药泥，用手勺擦搅均匀后倒在案上。

3、稍凉后揉成面团，用布盖好养1 小时。

4、再揪成20 余个剂子，擀皮。

5、擀好的皮包豆沙馅，捏成面饼。

6、做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色，捞出装入盘中，撒上白糖即成。

美食特色：

脆甜可口。

注意事项：

山药蒸至熟透，去皮后压泥，愈细愈好。

食物相克

山药与甘遂不要一同食用，也不可与碱性药物同服。