清蒸山药段的做法

主料：

山药600克

辅料：

枣（干）25克、梅子10克、菠萝50克、桃50克

调料：

白砂糖100克、淀粉(豌豆)5克、猪油（炼制）10克、花生油100克

做法：

1、将山药洗净去皮，切成约3厘米长的段，再顺长剖成二三条；将桃洗净弃核取其桃肉待用。

2、将锅内倒入花生油，烧至七成热时放入山药，炸至边上有点儿黄时捞出。

3、将红枣放入碗内，再放入青梅，然后把炸好的山药条整齐地码在碗内，撒上糖，上屉蒸熟取出，山药扣在盘里，备用。

4、炒锅内倒入蒸山药的糖水，烧沸后加入适量糖，用淀粉勾芡，放入少许香精，淋少许猪油，出锅浇在山药段上，将菠萝、桃肉等水果围在盘边，即可食用。

美食特色：

此食品甜美宜人，营养丰富。

注意事项：

调料中的花生油作炸山药段用，宜准备比实际用量多一些；配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。

食物相克

山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。