炸芝麻鸡卷的做法

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菜系及功效：私家菜 补血食谱 气血双补食谱 延缓衰老食谱 补阳食谱 贫血食谱 工艺：炸

炸芝麻鸡卷的制作材料：

主料：鸡肉250克
辅料：火腿25克,鸡蛋150克,白芝麻20克,黑芝麻20克,淀粉(玉米)20克
调料：大葱5克,料酒25克,盐5克,味精2克,植物油75克

炸芝麻鸡卷的特色：

黄，黑二色，香脆适口。

炸芝麻鸡卷的做法：

1. 网油用水洗净，凉干水分；
2. 鸡肉用刀斩成细茸放入碗内；
3. 火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内，加入酒、盐、味精拌均匀；
4. 每张网油切成两半放在案板上摊平，撒上干淀粉把鸡茸放上，卷成直径三厘米，长六厘米的圆形条，上屉蒸熟取出，放入用淀粉，鸡蛋调和的糊内托上糊；
5. 将两条外面滚沾白芝麻，两条外面滚沾黑芝麻；
6. 勺内放油待烧至六成热时，将芝麻卷下锅炸脆取出，每条切成马蹄块六块，放在菜盘中间即成。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。