象眼羊肝的做法

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菜系及功效：清真菜 补血食谱 明目食谱 工艺：包卷炸

象眼羊肝的制作材料：

主料：羊肝200克
辅料：油皮150克,鸡蛋50克
调料：味精2克,料酒5克,香油10克,花生油60克,淀粉(玉米)50克,大葱10克,姜10克,椒盐15克,盐3克

象眼羊肝的做法：

1. 将羊肝洗净去外筋，切成碎米；
2. 葱、姜分别洗净切碎米；
3. 羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅；
4. 将油皮平放，上面洒匀湿淀粉；
5. 将羊肝馅分摊在中间，为6.7厘米宽，将一根圆筷子放在油皮的一端卷进起，在卷口处用湿淀粉粘严；
6. 将筷子抽出后，剁成小斜象眼块；
7. 将羊肝卷放入六七成热的油中炸至焦透，呈金黄色；
8. 装盘后，撒上椒盐即成。

象眼羊肝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。