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红烧带鱼段的做法

更新于:2010-06-03编辑:采姑娘的小蘑菇

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菜系及功效:京菜 补血食谱 美容菜谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺:红烧

红烧带鱼段的制作材料:

主料:带鱼500克
调料:酱油4克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克,盐2克,白砂糖3克,花生油25克

红烧带鱼段的做法:

1. 带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段;
2. 大葱洗净切段;姜洗净切片;
3. 淀粉加水调成芡汁备用;
4. 锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅;
5. 锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;
6. 盖锅烧开,移策火煮10分钟;
7. 捞出鱼块并盛盘;
8. 原锅加调好的淀粉搅匀,淋明油后浇在鱼上即成。

红烧带鱼段的制作要诀:

本品有过油炸过程,需花生油约300克。

食物相克

带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。