香酥冬瓜的做法

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菜系及功效：沪菜 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺：油浸炸

香酥冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜500克
调料：小麦富强粉75克,发酵粉2克,盐10克,五香粉1克,味精3克,花生油150克

香酥冬瓜的特色：

外酥里嫩，清香可口。

香酥冬瓜的做法：

1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。
2.锅置火上，放入花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞起。待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投入复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。

香酥冬瓜的制作要诀：

因需要炸制所以要备油1000克