柠檬炖乳鸽的做法

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菜系及功效：滋阴食谱 防暑食谱 工艺：炖

柠檬炖乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽500克
辅料：柠檬30克,
调料：黄酒10克,味精2克,白砂糖5克,酱油10克,植物油50克

柠檬炖乳鸽的做法：

1.将乳鸽闷死后，用开水烫毛，去尽毛及内脏，洗净，鸽身腹腔内外用料酒、酱油抹匀，腌一会儿后，下沸油锅中炸约3分钟，捞起；柠檬去皮、核，切成薄片待用。
2.锅置火上，加入高汤烧开，放入乳鸽、柠檬片、白糖、味精、酱油、料酒烧开，去尽浮沫，改用文火炖至鸽肉熟烂，盛盆即可。

用法：佐餐食。

柠檬炖乳鸽的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。