蛋花蒸酿冬瓜的做法

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菜系及功效：私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：包裹蒸

蛋花蒸酿冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜500克,猪肉(瘦)250克
辅料：虾米10克,香菇（鲜）10克
调料：大葱20克,鸡蛋清60克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,香油5克

蛋花蒸酿冬瓜的做法：

1.冬瓜洗净，去皮，切成六块，每块成柱形，将中心掏空，下氽一下，晾凉。
2.瘦肉剁成蓉；虾米、香姑、葱切成米粒状，掺入肉蓉中，加蛋清30克搅拌上劲。
3.每个空心冬瓜柱内壁上撒些干淀粉，酿入搅好的肉馅，用中火蒸熟。
4.热锅放油，加清汤，各种调味料，用湿淀粉勾芡，再加一个打好的蛋清，出锅后浇在蒸好的冬瓜上即可。