龙井鲍片的做法

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菜系及功效：川菜 肝调养食谱 哮喘食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 工艺：其他

龙井鲍片的制作材料：

主料：鲍鱼500克
辅料：茶叶25克,豌豆苗100克
调料：盐5克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克

龙井鲍片的特色：

色泽漂亮，汤清香，具有龙井茶香味。

龙井鲍片的做法：

1. 将鲍鱼罐头打开连汁倒入碗内，片成薄片用原汁泡上；
2. 茶叶用开水泡上，去掉头道水不用；
3. 再冲入第二次开水稍泡一会，取100克左右茶水待用；
4. 茶叶用一小碗装上，翻扣在一个带沿的盘内，注入茶水；
5. 清汤注入锅内，加入鲍片、精盐、胡椒面、料酒、味精调好味烧开；
6. 撒入豆苗，由碗的周围浇入盘内即可；
7. 食时不可动碗，以免茶叶流入菜内。

食物相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。