西红柿珍菇炖乌鱼的做法

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菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：原炖

西红柿珍菇炖乌鱼的制作材料：

主料：番茄250克,滑子菇100克,墨鱼250克
辅料：木耳(水发)50克,香菜20克
调料：大葱10克,姜5克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,香油10克

西红柿珍菇炖乌鱼的特色：

乌鱼洁白脆嫩，汤汁红亮鲜香，微带酸辣和香菜香味。

西红柿珍菇炖乌鱼的做法：

1.西红柿切滚刀块；鱼肉（乌鱼肉）切宽条，头抓切块，用开水氽出。
2.滑勺中加烧热，加葱姜末烹出香味，再烹入料酒，放西红柿煸炒几下，即加入高汤、盐、滑子菇烧开，加入乌鱼炖熟，加木耳、味精、胡椒粉，撒香菜末，淋香油出勺。

西红柿珍菇炖乌鱼的制作要诀：

墨鱼又称乌鱼；滑子菇又称珍珠子菇。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。