炖酱豆腐肉的做法

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菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炖

炖酱豆腐肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：腐乳(白)50克
调料：白砂糖25克,植物油10克,酱油75克,料酒50克,大葱10克,姜3克

炖酱豆腐肉的做法：

1. 选猪五花肉切成八分的方块；
2. 葱切成段，姜切成片，酱豆腐（豆腐乳）压成细泥；
3. 把锅放旺火上烧热，放入植物油，待油起烟即投入肉块，炒至肉色发白，放入料酒，再放入酱油，葱，姜，酱豆腐，白糖，翻搅片刻，加入开水；
4. 煮开后，撇出浮沫，盖上锅盖，改用小火炖，一般约炖一小时半，到肉烂即成。