砂锅丸子的做法

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菜系及功效：西北菜 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：砂锅

砂锅丸子的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)250克,白菜500克
辅料：粉丝50克,淀粉(蚕豆)10克
调料：酱油20克,小葱10克,姜10克,盐5克,味精2克

砂锅丸子的特色：

味美，香馨。

砂锅丸子的做法：

1. 将白菜取心洗净，撕成小块；
2. 粉丝用温水泡软，剪短；
3. 把猪肉制成肉末放在盆内；
4. 肉末内倒入酱油，顺着一个方向用筷子不停地搅拌，待肉发粘后，加入葱、姜末、食盐、味精、淀粉，再用筷子不停地搅拌，待肉末有粘性时即可；
5. 砂锅坐火上，加入冷水，用手将肉馅挤成小丸入锅内；
6. 挤毕待水沸后，捞出肉丸，下白菜粉丝；
7. 汤开后倒入丸子，用食盐，味精调好味即可。

砂锅丸子的制作要诀：

酱油可分次加入锅中，顺一个方向搅上劲用湿淀粉和匀，再加各种调料。

食物相克

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。