拌鱿鱼花的做法

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菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 工艺：拌

拌鱿鱼花的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)400克
辅料：青椒25克,柿子椒25克
调料：酱油5克,白砂糖10克,醋5克,盐1克,味精2克,料酒5克,辣椒油10克,大蒜（白皮）10克,植物油80克

拌鱿鱼花的特色：

鱿鱼卷洁白脆嫩，青红椒清鲜爽口，甜酸咸香辣，五味俱全。

拌鱿鱼花的做法：

1. 将鱿鱼剞斜十字花刀；
2. 再改成长方片；
3. 青红椒切片；
4. 鱿鱼下和七成热油中冲一下成卷后捞出；
5. 将青红椒片、蒜片放在鱿鱼卷内拌匀；
6. 将酱油、白糖、精盐、味精、料酒、香醋调匀；
7. 浇在鱿鱼卷上拌匀，再淋入辣椒油拌匀即成。

拌鱿鱼花的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约300克。