摊鸡蛋的做法

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菜系及功效：乳母食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：生煎

摊鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋150克
调料：大葱10克,盐3克,植物油50克

摊鸡蛋的做法：

1. 大葱去根洗净切成葱花；
2. 把蛋打入碗中，调均匀，加入精盐、葱花，再调匀；
3. 锅内放入食油，用旺火加热；
4. 倒入调好的鸡蛋，使鸡蛋液在锅底摊成圆形，厚薄均匀，用微火煎至七成熟，翻过来，再略煎一下，使两面焦黄，即可出锅。

摊鸡蛋的制作要诀：

注意在鸡蛋倒入锅中后要随手晃动，以防粘着锅底起焦；在锅中形成的圆片要和盘子大小一样。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。