猪肉松的做法

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菜系及功效：卤酱菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 滋阴食谱 工艺：炒

猪肉松的制作材料：

主料：猪腿肉250克
调料：白砂糖50克,黄酒70克,红糟50克

猪肉松的做法：

1.先将猪净腿肉去皮洗净，切成小粒状，放入滚水里过一下，然后把肉粒取出，沥干水留用。
2.另起锅，把糖，酒，红糟及猪油及锅略炒，然后把肉粒一起放入炒透，再加入清汤适量，用文火煮，至肉粒成糊状便好。
3.把汁渐渐煮干，再用小火边烤边炒，直至汤汁收干，见肉料发松，取出待冷就成。注意炒肉浆用的火候以低为宜，免使肉炒焦。