炸里脊的做法

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菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：碎屑料炸

炸里脊的制作材料：

主料：猪里脊肉125克
调料：鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）40克,椒盐10克,小麦面粉20克,植物油10克

炸里脊的特色：

里脊嫩香，金黄色，酒菜。

炸里脊的做法：

1.里脊去筋，切成柳叶片备用，将里脊放入碗内，加盐、淀粉、水、蛋清搅匀，再加植物油10克调匀。
2.坐油勺，用四五成火将里脊逐片下勺，移八成旺火昨成金黄色，外脆里透，出勺盛盘，带椒盐。

炸里脊的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。