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豆花冒鹅肠的做法

更新于:2010-05-28编辑:三秋远


好吃佬027eat.com网疏肝理气的饮食 豆花冒鹅肠的做法

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱 工艺:

豆花冒鹅肠的制作材料:

主料:鹅肠350克
辅料:豆腐脑150克,芹菜30克
调料:味精2克,盐4克,辣椒酱25克,猪油(炼制)25克

豆花冒鹅肠的特色:

汤汁红亮,鹅肠麻辣,香味诱人。

豆花冒鹅肠的做法:

1. 鹅肠洗净,切成10厘米长的段;
2. 香芹洗净切碎备用;
3. 锅内放入猪油烧热,下辣椒酱炒出香味,加入鲜汤、盐、味精、豆花(豆腐脑),煮至豆花入味后捞出,装入盘中;
4. 滚汤中放入鹅肠,煮至八成熟时捞出,盛于豆花上,浇上原汤,撒上香芹末即可。

豆花冒鹅肠的制作要诀:

煮豆花用小火,以免冲烂,下鹅肠时宜用旺火,以免鹅肠老绵。