火腿丝雪菜蚕豆的做法

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菜系及功效：沪菜 理气调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：炒

火腿丝雪菜蚕豆的制作材料：

主料：芥菜100克,蚕豆100克,火腿20克
调料：料酒10克,盐5克,味精4克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

火腿丝雪菜蚕豆的特色：

酥鲜可口。

火腿丝雪菜蚕豆的做法：

1. 雪菜去叶留中段切成细末；
2. 蚕豆去皮焯水至酥；
3. 火腿切细丝；
4. 炒锅上火加油烧热先放入雪菜（芥菜）煸炒出香味；
5. 再放入蚕豆翻炒，烹入黄酒，加汤10克，盐，味精调好味；
6. 用湿淀粉勾芡，加火腿丝，淋麻油即可。

食物相克

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。