巴国云豆糕的做法

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菜系及功效：甜品/点心 腹泻调理食谱 自汗盗汗食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺：蒸

巴国云豆糕的制作材料：

主料：糯米粉1500克
辅料：淀粉(玉米)100克,核桃150克,黑芝麻50克,苹果脯200克,葡萄干200克
调料：猪油（炼制）30克,白砂糖150克

巴国云豆糕的做法：

1. 将糯米粉盛入盆内，加入白糖、三花淡奶、鹰栗粉、猪油、适量清水和匀成糊浆状， 再倒在方盒内压平；
2. 面上撒上黑芝麻、核桃仁、什锦果脯，上笼蒸熟，待冷却后切成长方形块状即成。

巴国云豆糕的制作要诀：

1. 成品蒸好后，有时会成稀糊，冷冻后也不成型；
2. 原因是拌合糕浆时，水的比例不当；
3. 应在和糕浆时，用手擀成糕浆成砣状，才符合标准；
4. 本品需三花淡奶适量，可到超市买成品，口感更好。

健康提示

1. 糯米、黑芝麻、核桃仁均是传统补品，价值高，滋补性强；
2. 糯米含蛋白质、脂肪、钙、维生素B₂等成分；
3. 黑芝麻除含脂肪丰富外，还含芝麻素、芝麻酚、维生素E、卵磷脂和钙等营养物质；
4. 芝麻与核桃还具有滋补肝肾、润肠通便的作用。

食物相克

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。


黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。