香菜肚丝汤的做法

菜系及功效：补气食谱 自汗盗汗食谱 胃调养食谱 老人食谱 夜尿多食谱

工艺：烧

香菜肚丝汤的制作材料：

主料：羊肚300克

辅料：香菜15克,碱5克

调料：盐5克,胡椒粉1克,香油2克,味精1克

香菜肚丝汤的特色：

色白质嫩，味鲜可口。

香菜肚丝汤的做法：

1. 净生羊肚用水冲洗干净，放入开水锅内稍煮片刻 捞出；

2. 用刀破开，切除脏物，再改切成长4厘米的菱形块；

3. 放入盆内，加碱面50克、水150克，拌匀加盖，放至温热处发3小时；

4. 锅内放入水1500克，把盆里的肚块全部倒入，温火煮软，捞出后连续用水冲洗3次；

5. 把碱味消除后，捞出滗尽水分；

6. 沙锅内加入肉汤500克，调入精盐少许，烧开后撇去浮沫；

7. 放入肚块，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。

香菜肚丝汤的制作要诀：

本品需肉汤约500克。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。