气血双补食谱 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

川味牛肉面的做法

更新于:2010-05-25编辑:我的青涩时代

川味牛肉面的做法_怎么做川味牛肉面_如何做川味牛肉面的做法

好吃佬027eat.com网气血双补的饮食 川味牛肉面的做法

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺:

川味牛肉面的制作材料:

主料:牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克
辅料:姜75克
调料:大蒜(白皮)40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克

川味牛肉面的做法:

1. 牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干;姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
2. 将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3. 整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时,即可。
4. 将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5. 另锅清水煮滚,面条抖散放入锅中,待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤,即可食用。

川味牛肉面的制作要诀:

普通家庭做的红烧牛肉,分量不多,只要按比例减少用量即可。