枸杞红枣老鸡汤的做法

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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

枸杞红枣老鸡汤的制作材料：

主料：母鸡1500克
辅料：枣（干）20克,枸杞子15克
调料：味精2克,盐10克,大葱20克,料酒15克

枸杞红枣老鸡汤的做法：

1. 老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；
2. 把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；
3. 除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；
4. 枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上；
5. 再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；
6. 上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。

枸杞红枣老鸡汤的制作要诀：

1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。
2. 蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。

食物相克

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。