巴国酸萝卜牛尾汤的做法

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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：烧

巴国酸萝卜牛尾汤的制作材料：

主料：牛尾1500克
辅料：萝卜150克
调料：胡椒2克,味精2克,盐10克,姜10克,大葱15克,白酒15克

巴国酸萝卜牛尾汤的做法：

1. 将牛尾去尽杂质，入清水洗净漂20分钟；
2. 在骨节处切进三分之二深，不切断；
3. 酸萝卜漂洗净切片，待用；
4. 牛尾放入沙锅内，掺清水置旺火上烧沸，打尽浮沫；
5. 然后下酸萝卜、姜葱、江津白酒，烧开后移小火上炖制；
6. 待牛尾炖软酸萝卜出味时，下胡椒、味精、盐即成。

巴国酸萝卜牛尾汤的制作要诀：

1. 应注意勿让原料粘锅，并防成品汤味不浓；
2. 牛尾的血水一定要漂尽，清水应一次性掺足，成菜方能原汁原味；
3. 本菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。

食物相克

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。