五柳炸鸡的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：炸

五柳炸鸡的制作材料：

主料：鸡750克
辅料：菠萝200克
调料：白砂糖100克,醋50克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,辣椒(红、尖)10克,淀粉(玉米)5克,花生油150克

五柳炸鸡的做法：

1. 将鸡宰杀治净，浸入白卤水内泡并涂上脆皮鸡皮待用；
2. 辣椒去蒂、籽洗净切成米；
3. 蒜切茸，葱切米状；
4. 武火烧锅，倒入花生油，烧至130度；
5. 将鸡盛入罐中，先用油淋透鸡腹，再浸入油锅将鸡身炸至大红色；
6. 取起，倒去油，下糖醋100克，辣椒米，蒜茸，葱米，加湿淀粉10克打芡，分盛三小碟上席.
7. 用花生油起锅，放入糖醋，湿淀粉五克，煮沸后放入大料、五香粉、大葱、姜略煮；
8. 炸鸡拆去腔骨，斩成小件，大碟中再用菠萝围边上席。