油豆腐镶肉的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

油豆腐镶肉的制作材料：

主料：油豆腐100克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：荸荠20克,豌豆苗50克,青豆20克
调料：淀粉(玉米)5克,香油10克,鸡精2克,盐3克,胡椒粉1克

油豆腐镶肉的做法：

1. 荸荠切碎用纱布包住挤干水分，加入绞肉（猪肉绞碎）、调味料、淀粉拌匀做成肉馅；
2. 从油豆腐中间挖出豆腐，呈中空状，小心不要弄破豆腐皮；
3. 肉馅塞入挖空的豆腐皮，青豆放中间，做成豆腐包；
4. 豆腐包蒸约20分钟，同时用另一锅加高汤，豌豆苗后勾芡，淋在豆腐包上即可。

油豆腐镶肉的制作要诀：

豆腐包可以多做些放冷冻室，如同水饺一样，取用时放入蒸笼多蒸10分钟，一样好吃。