筒子鸡的做法

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菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 工艺：蒸

筒子鸡的制作材料：

主料：母鸡1250克
调料：花椒2克,丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,白芷1克,大葱150克,姜25克,盐20克,黄酒50克

筒子鸡的特色：

此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

筒子鸡的做法：

1. 将葱、姜切细丝备用；
2. 将鸡用水洗净，加盐、葱、姜丝在鸡周身揉搓一遍；
3. 把葱、姜丝、花椒、黄酒、丁香、白芷、小茴香拌匀，灌入鸡腹内，上笼蒸1小时半取出晾凉；
4. 去掉腹内香料，把鸡剁成长5厘米、宽1厘米的长方块，押入盘内即成。