糯米扣鸡的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

糯米扣鸡的制作材料：

主料：童子鸡350克
辅料：糯米50克
调料：姜5克,盐3克,淀粉(玉米)3克,味精2克

糯米扣鸡的做法：

1. 仔鸡宰杀后治净，入锅煮至半熟，捞出斩成条，入碗放盐、味精、姜码味；
2. 糯米淘净，入锅煮半熟沥出，用盐调味；
3. 将糯米盛于碗中的鸡条上，入笼蒸至鸡熟米香时，取出翻扣于盘中，用原汁鸡汤、淀粉勾芡，淋在上面即可。

糯米扣鸡的制作要诀：

用中火蒸约25分钟，使鸡熟、糯米过心；勾芡宜薄。