麻辣牛肉汤的做法

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菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烧

麻辣牛肉汤的制作材料：

主料：牛肉（瘦）300克
辅料：青蒜25克,辣椒(红、尖、干)15克,花椒10克
调料：料酒10克,小葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,花生油10克

麻辣牛肉汤的特色：

汤醇味浓，肉烂可口，麻辣咸香，爽口开胃。

麻辣牛肉汤的做法：

1. 蒜苗切段；
2. 辣椒切片；
3. 牛肉切薄片；
4. 葱姜洗净切片；
5.勺内加花生油烧热，下入花椒粒、辣椒炸香；
6. 加入肉汤、料酒、葱姜片、精盐、排骨精及牛肉片，烧开至熟透；
7. 下入蒜苗段、味精烧开出勺。 

麻辣牛肉汤的制作要诀：

1. 典型川菜风格，做起来并不费事，也不费时，注意牛肉别煮老了。
2. 本品需排骨精约3克。