大蒜乌鸡块的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：滑炒

大蒜乌鸡块的制作材料：

主料：乌骨鸡500克,大蒜（白皮）50克
调料：料酒10克,葱汁10克,姜汁10克,辣酱油5克,味精3克,椒盐3克,辣椒(红、尖)5克,姜5克,香油5克

大蒜乌鸡块的特色：

香酥松嫩，蒜味浓厚。

大蒜乌鸡块的做法：

1.将鲜红椒、姜分别洗净，鲜红椒切成细丝，姜去皮也切成丝，待用；乌鸡清洗干净，切成小块，用黄酒、葱、姜汁、辣酱油腌渍片刻，然后放入到七成热的油锅中炸至外皮结硬时捞出，待油温上升后再炸至香酥时捞出沥油，大蒜用刀拍碎。
2.炒锅内留油少许，放入蒜仔稍煸后，加入姜丝、红椒丝煸香，倒入乌鸡块，撒上味精、椒盐、翻炒均匀，淋上香油出锅即可。

大蒜乌鸡块的制作要诀：

黄酒即是料酒。