枣皮玉盏山鸡米的做法

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菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 祛痰食谱 工艺：炒

枣皮玉盏山鸡米的制作材料：

主料：野鸡500克,山茱萸3克
辅料：龙虾片80克,花生仁（炒）50克,糯米50克
调料：大蒜（白皮）3克,大葱5克,盐2克,醋2克,泡椒8克,白砂糖2克,料酒10克

枣皮玉盏山鸡米的做法：

1.将山鸡宰杀，去内脏，清洗干净；
2.取山鸡肉，剁成肉末待用；
3.将山茱萸（即枣皮）上笼蒸1分钟左右，取出待用；
4.将虾片放入油锅炸成灯盏状，取出备用；
5.葱切葱花，蒜剁蒜粒；
6.锅中放有烧热，放入鸡肉末、山茱萸翻炒；
7.加入泡椒炒入味；
8.再加糯米、葱花、蒜粒炒出香味，烹入料酒，加入盐、白糖、醋调味；
9.炒匀后加入花生米；
10.起锅，放入虾片中装盘即成。

健康提示

1. 枣皮味甘，性平，有补气、安神、养血功效。山鸡肉味甘，性温，有滋阴补肾、养肝明目、强筋健骨、补血功用。
2.山鸡肉纤维比较短，低脂肪，高蛋白，它的脂肪比家鸡的将近低了一半，它的蛋白质含量比家鸡的高了10%，营养价值特别高。

食物相克

山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。