魔芋海参的做法

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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：焖

魔芋海参的制作材料：

主料：海参（水浸）1000克
辅料：魔芋250克
调料：猪油（炼制）100克,酱油20克,豆瓣辣酱25克,胡椒粉2克,盐2克,味精10克,料酒20克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,淀粉(玉米)20克

魔芋海参的特色：

色泽红润，魔芋海参软烂，微辣咸鲜。

魔芋海参的做法：

1. 海参片成8厘米长、3厘米宽；
2. 魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚；
3. 姜、葱和蒜切成细末；
4. 锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅氽捞出；
5. 锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。

魔芋海参的制作要诀：

本品需魔芋糕，适量，可到超市，买成品。

食物相克

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。