绍酒虾酱牛肉的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：滑炒

绍酒虾酱牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克
调料：姜5克,大葱5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克,虾酱5克

绍酒虾酱牛肉的做法：

1.牛肉洗净切块；姜、葱分别洗净，均切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.把锅放回炉上，将姜丝、葱丝、牛肉放在锅中，溅入绍酒，用芡汤13毫升、淡汤13毫升、虾酱、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油2。5克炒匀上碟便成。

绍酒虾酱牛肉的制作要诀：

因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。