熘胸口的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：软溜

熘胸口的制作材料：

主料：羊肉（熟）300克
辅料：冬笋25克,香菇（鲜）25克
调料：花生油50克,酱油5克,盐2克,味精1克,花椒3克,大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)10克

熘胸口的特色：

色泽金红，芡汁明亮，口味咸鲜，肉质软嫩。

熘胸口的做法：

1.将熟羊胸口肉切成抹刀片状，用酱油、精盐、味精、料酒和水淀粉上浆。冬笋和冬菇切成片状。
2.小碗加鲜汤、酱油、味精、花椒、料酒、精盐和水淀粉勾兑成混汁。
3.炒勺加少量花生油，烧到五成热，下入肉片滑散，再倒入冬笋和冬菇片略滑，迅速倒入漏勺。
4.炒勺留底油，放入葱姜蒜片炝锅，出香味后，倒入其他原料和混汁，颠翻均匀，点上明油，即可出勺装盘。

熘胸口的制作要诀：

因有过油过程，需准备花生油约300克。