蒸鸡块丸子的做法

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菜系及功效：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：蒸

蒸鸡块丸子的制作材料：

主料：母鸡300克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：鸡蛋清20克
调料：味精2克,盐5克,料酒10克,大葱20克,姜10克,酱油10克

蒸鸡块丸子的特色：

鸡块软烂，丸子酥脆，清鲜可口。

蒸鸡块丸子的做法：

1. 将鸡洗净，剁成四厘米见方的块；
2. 葱、姜切米粒状；
3. 肥瘦猪肉切碎，再剁成细泥，放入碗内，加上葱米，姜米，蛋清，精盐少许，用手打成稠泥，再挤成四个丸子；
4. 汤勺放入清水烧开，将丸子和鸡块分别氽烫透，捞出用清水清净；
5. 将鸡块放在蒸碗内，丸子放在鸡块上面，加上葱段，姜块，再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开，撇去浮沫，加入料酒，精盐，酱油倒入蒸碗里，上屉蒸烂；
6. 上桌时将汤滗入勺中，拣出葱姜不要，把鸡块和丸子扣入汤碗中，勺内加入味精，精盐烧开，倒入汤碗中即成。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。