粉排骨藕的做法

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菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：粉蒸

粉排骨藕的制作材料：

主料：猪排骨(大排)1000克,莲藕500克
辅料：籼米粉（干、细）250克,糯米粉250克
调料：料酒10克,酱油20克,盐5克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,八角1克

粉排骨藕的做法：

1.将排骨洗去血水，沥干，切成长5厘米、宽3厘米的小块，用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀，腌渍1小时左右(需常翻动)。
2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成片，跟排骨大小相似，用盐少许腌渍半小时。
3.将排骨、藕片置容器内，倒入五香米粉搅拌，排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错，分层码在大碗内，剩余的米粉亦全部拌入，上屉蒸1.5小时即成。

粉排骨藕的制作要诀：

五香米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。