豌豆渣肉的做法

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菜系及功效：川菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：蒸

豌豆渣肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：糯米粉100克,豌豆250克
调料：小葱25克,姜15克,江米酒50克,赤砂糖30克,酱油30克,腐乳汁50克,甜面酱30克,盐1克,花椒5克

豌豆渣肉的特色：

味带甜咸，豆鲜肉粑，地方风味。

豌豆渣肉的做法：

1. 将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；
2. 鲜豌豆剥去壳洗净；
3. 葱姜洗净切末；
4. 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；
5. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。

豌豆渣肉的制作要诀：

如不用碗蒸，笼屉内铺上荷叶，可直接放屉蒸制。