虾鱼酿豆腐煲的做法

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菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：煮

虾鱼酿豆腐煲的制作材料：

主料：豆腐(北)400克,鲮鱼240克
辅料：虾仁80克
调料：大葱5克,香菜20克,胡椒粉2克

虾鱼酿豆腐煲的做法：

1. 豆腐在清水中泡过，对角切开两边待用；
2. 鲮鱼脊肉弄净，去皮，切薄片，再剁烂成茸；
3. 虾仁挑去黑肠，弄净，沥干水，剁烂成茸；
4. 鱼胶加味拌挞成胶后，加入虾胶、葱花同拌挞胶；
5. 取拌好之鱼虾胶酿入豆腐角内，完全酿好后放入瓦缸内，注入上汤和少许盐调适味煮着；
6. 二十分钟便熟，撒下胡椒粉，加香菜即成。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。