清炒韭黄的做法

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菜系及功效：西北菜 补阳食谱 工艺：清炒

清炒韭黄的制作材料：

主料：韭黄1000克
辅料：火腿50克
调料：盐5克,味精2克,植物油40克

清炒韭黄的特色：

色红白相间，脆嫩可口。

清炒韭黄的做法：

1. 将韭黄剥皮洗净，把梗切成3 厘米长的段，叶子留作别用；
2. 将熟火腿切成4 厘米长的细丝；
3. 锅放火上，加油烧热后，放入韭黄急速煸炒，随即加入盐、味精、火腿丝炒匀即成。

清炒韭黄的制作要诀：

韭黄质嫩，不耐久热，火大油热，急速煸炒，瞬间即成。