鸡虾双珠汤的做法

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菜系及功效：肾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 工艺：煮

鸡虾双珠汤的制作材料：

主料：虾仁200克,鸡胸脯肉200克
辅料：菠菜150克,鸡蛋清80克
调料：大葱5克,姜5克,料酒50克,盐3克,味精2克,香油5克

鸡虾双珠汤的做法：

1. 葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
2. 菠菜择洗干净，切段；
3. 将鸡脯肉洗净,去血汁,斩成茸,放在大碗内；
4. 在鸡肉碗内加入高汤或水150毫升、料酒10克、精盐少许、蛋清适量搅拌均匀；
5. 将搅拌均匀的鸡肉茸用手挤成像荔枝大小的丸子若干；
6. 丸子放入盛高汤的汤锅内,用小火煮至约八九成熟时捞到清水内；
7. 将虾仁洗净，斩成肉茸；
8. 虾茸碗内,加清水100毫升、料酒10克、精盐少许、剩余蛋清、高汤150克搅匀；
9. 将搅拌均匀的虾茸也挤成一些荔枝大小的虾丸子；
10. 虾丸子放入烧鸡丸子的汤锅内,小火煮至虾丸子全部浮起时捞出；
11. 将盛有高汤的汤锅置火上,放葱段、姜片,煮十几分钟；
12. 把葱、姜捞出,下入精盐、料酒、鸡丸、虾丸、菠菜,待汤沸后,起锅盛入汤盆内,淋上香油即成。

健康提示

鸡虾双珠汤以益气补虚的鸡脯肉和温肾壮阳的鲜虾仁为主料，配以鸡蛋、小菠菜，具有补肾助阳、益气托脓之功效。

食物相克

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。