芥末菜卷的做法

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菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 工艺：拌

芥末菜卷的制作材料：

主料：孢子甘蓝400克
调料：芥末50克,白砂糖75克,醋5克,胡麻油5克,香油10克,盐3克,味精2克

芥末菜卷的特色：

形状整齐，芥末辣味浓而不烈，鲜爽利口。

芥末菜卷的做法：

1. 将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉；
2. 把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内；
3. 把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。