花椒酱油炸豆腐的做法

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菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺：炸

花椒酱油炸豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)300克
辅料：小麦面粉20克
调料：色拉油150克,甜面酱1000克,白砂糖700克,清酒15克,花椒粉2克

花椒酱油炸豆腐的特色：

鲜嫩清香。

花椒酱油炸豆腐的做法：

1. 豆腐用纱布包好，压上重物，除去水分；
2. 锅中放面酱、砂糖、清酒，用中火烧煮20分钟；
3. 用筛压滤，炼成酱；
4. 锅内油烧至六成热，将豆腐一切两半涂匀面粉，放入油中炸呈黄褐色；
5. 浮于油面时捞出，控去油，放在盘中；
6. 每块豆腐上平均放入炼制酱，再撒上少许花椒粉即成。

花椒酱油炸豆腐的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。