烩鸡翅的做法

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菜系及功效：京菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：烩

烩鸡翅的制作材料：

主料：鸡翅400克
辅料：香菇（鲜）30克,火腿15克,虾籽20克
调料：料酒15克,盐2克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）50克

烩鸡翅的特色：

鲜滑软烂，汁稠味浓。

烩鸡翅的做法：

1. 选肥母鸡翅膀30只，斩去翅尖洗净；
2. 炒锅上旺火，放入鸡翅，加清水淹没鸡翅，待烧沸移中火至熟取出拆骨，从鸡翅膀弯处切成两段；
3. 沙锅入旺火烧热，放熟猪油25克，下冬菇，火腿，倒入鸡翅，加料酒，精盐，虾籽，鸡汤；
4. 烧沸后改中火烧透，用水淀粉勾芡淋上熟猪油，颠锅装盘即成。